Londra kızartması ve rozbif arasındaki fark nedir? "Londra kızartması" terimi kafa karıştırabilir, çünkü teknik olarak belirli bir sığır eti kesimi yerine eti ızgara ve dilimleme yöntemidir. Bununla birlikte, "Londra kızartması" etiketli süpermarket kesimleri çoğunlukla yandan kesilir. Hem yan hem de üst tur iyi bir lezzet sunar, ancak doku bakımından farklılık gösterirler.
Londra kızartması iyi bir et parçası mı? Londra Broil Tarifi için En İyi Hangi Kesim Et Kullanılır? London Broil, etin türü değil, pişirme şekliniz için gereklidir. Yan veya üst yuvarlak biftek daha sert bir et parçası olarak bilinir, ancak marine edildiğinde ve yüksek ısıda kızartıldığında yumuşar ve mükemmel şekilde pişirilir.
En hassas dana rostosu nedir? Bonfile. Neredeyse hiç yağ veya aroma içermeyen, en yumuşak kızartmadır - omurganın altındadır. Şekli konik, ortası "merkez kesim". Bonfile kesmek ve bağlamak için harcanan emek ve üretilen atık, fiyatı yükseltir.
Londra kızartması hangi et kesimidir? Bazen "Londra ızgarası" veya yan biftek olarak satılan üstten yuvarlak biftek, marinatlara iyi geldikleri için Londra kızartması için kullanılan geleneksel sığır eti kesimidir.
Londra kızartması ve rozbif arasındaki fark nedir? - İlgili sorular
Neden ona Londra kızartması diyorlar?
London broil adı, ilk önce tavada kızartılmış, daha sonra tahıllara karşı dilimlenmiş bir yan biftek anlamına geliyordu. Bu temel teknik, zaman içinde, bifteğin marine edilmesi ve ardından kızartılması gibi çok önemli bir unsuru içerecek şekilde gelişti, dolayısıyla adı.
Londra kavurması ne işe yarar?
London broil, patates püresi (geleneksel olarak favori bir garnitür) üzerine dilimlenir ve ayrıca fajitaya dönüşür. Böğürtlen bifteği isteyen hemen hemen her tarif için bir Londra kızartması kullanabilirsiniz. Biftek, zengin tatma, yumuşak sonuçlar için yavaş pişirilebilir.
Yavaş pişirmek için hangi sığır eti kesimi en iyisidir?
Kızartma için en iyi sığır eti kızartmadır
Kızartma için en iyi sığır eti, Beef Chuck Roast'tır. Sert bağ dokularını parçalamak için yavaş pişirilmesi gereken, böylece yemesi çok hassas hale gelen, yağla harmanlanmış ekonomik bir sığır eti kesimidir.
Pişirilecek en hassas kızartma nedir?
Chateaubriand dana bonfile kızartması, kızartma için en hassas dana eti olarak kabul edilir. Bu dana eti, omurganın hemen altında, kaburga bölümünün arkasında ve bonfile bölümünün önünde bulunan ineğin bel bölgesinden gelir.
Londra kızartması neden bu kadar zor?
Londra kızartması çok fazla kas lifi ve bağ dokusuna sahip olduğundan, aynı zamanda çok az yağlı ebruya sahiptir ve bu da daha sert bir et kesimine neden olur. Delikler olmadan marine, etin iç kısmına ulaşamaz, bu da etin yumuşak olmayacağı anlamına gelir.
Londra kızartmasını yumuşatmalı mısınız?
Bir gecede buzdolabında lezzetli malzemelerle marine etmediğiniz sürece, bir Londra kızartmasını yumuşatmak eksiktir. Bu nedenle, bir Londra ızgarası ihalesi yapmanın en iyi yolu, bir et tokmağı ile yumuşatmak ve ardından marine etmektir.
Top Sığır filetosu, Londra kızartması ile aynı mı?
Bu iki biftek eti arasındaki en belirgin fark, sığır filetosunun ineğin zengin ve yumuşak bir parçası olması ve olağanüstü lezzet ve tat vermesidir, London broil ise tam olarak bir et kesimi değil, sığır etini yuvarlak veya kanatlı bir şekle sokmanın bir yolu. .
Arby'nin rosto bifteği hangi et kesimidir?
Ticari olarak yuvarlak, piyasada satılmak üzere daha küçük kesimler, üç uçlu, kıç kızartması, yuvarlak göz vb. Evde yapmak istiyorsanız, muhtemelen alabileceğiniz en yakın yuvarlak kızartma gözü. Yumuşak hale getirmek için kesinlikle yavaş kızartmak isteyeceksiniz.
Fırında rosto yapar mısın?
Eti, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde, sığ bir kızartma tavasındaki bir rafa yerleştirin. Kaburga rostosu gibi kemikli kızartmalarda rafa gerek yoktur. Su veya sıvı eklemeyin ve kızartmanın üzerini örtmeyin. Kızartmanın üzerini örtmek, fırında kızartmaktan daha fazla buharla sonuçlanır, bu nedenle rostoyu açıkta pişiririz.
Londra kızartması, et yemeği ile aynı mıdır?
London Broil, brisket ile aynı mıdır? Hayır, aynı değiller. London Broil, sığır eti ineğin ön plakasında bulunurken, sığır etinin üst turunda bulunabilen dana etidir.
Londra kızartması ucuz bir et parçası mı?
"Londra kızartması" pişirme yöntemi, yan bifteklerin marine edilmesini ve ardından ızgarada veya ızgarada pişirilmesini içerir. Londra ızgaraları, gögüs biftekleri ve üst yuvarlak biftekler, sert ve yağsız oldukları için genellikle daha ucuzdur. Artı tarafta, harika bir sığır eti tadı var!
Londra kavurmasını pişirmeden önce kesebilir misin?
Böğürtlen bifteği, etek bifteği, döş ve Londra kızartması gibi belirli et kesimlerinin belirgin hatları vardır. Bu et parçalarını pişirmeden önce veya sonra dilimlerken, taneye ters düşmek, eti daha yumuşak ve çiğnemeyi kolaylaştırmak için bu lifleri kesmek anlamına gelir.
Sert bir Londra kızartmasını nasıl düzeltirsiniz?
London Broil'inizi bir tepsinin üzerindeki rafa koyun ve bolca tuz ve karabiber serpin. Tezgahta yumuşaması için bir saat verin. Tuz etin içinde çözülecek ve yumuşayacaktır.
Londra kızartması hangi sıcaklık olmalıdır?
İç sıcaklık orta az pişmiş için 135 derece ve orta ila iyi pişmiş için 145 derece olmalıdır. London broil'in oymadan önce 5 dakika dinlenmesine izin verin.
Güveç için Londra kavurmasını kesebilir miyim?
London Broil, güveç için harika değildir, ancak yapılabilir. Güveçte "ayna" veya "alt (göz, yuvarlak, kızartma)" etiketli kesimler istersiniz, çünkü sıvınıza gerçekten güzel bir ağız hissi verecek ve etin parçalanmasına yardımcı olacak bağ dokusu bakımından zengindir.
Yavaş pişirmek için hangi et iyidir?
Doğru kesimi seçin: Kızartmalar, kısa kaburgalar, domuz omuzları ve kuzu incikleri (yağlı ve daha sert etleri düşünün), yavaş bir pişiricinin nemli, düşük ısısıyla eriyerek yumuşar. Domuz bonfile gibi daha ince kesimler kurumaya meyillidir. Aynı şekilde, kara etli tavuk - but, baget vb.
Yavaş pişiriciler eti yumuşatır mı?
Sağladıkları nemli ısı, etteki kas liflerini birbirine bağlayan bağ dokusunu yumuşatarak etlerin daha kolay dağılmasına yardımcı olur. Ve yavaş pişirmede olduğu gibi ısı düşük tutulduğunda, kastaki proteinlerin aşırı pişme olasılığı daha düşüktür, bu nedenle et hem nemli hem de yumuşak kalır.
Sığır rostosu ne kadar uzun süre pişerse o kadar yumuşak olur mu?
HERHANGİ bir büyük et parçasını güveçte pişirmek hakkında bilmeniz gereken şey, YETERİNCE UZUN ZAMAN PİŞİRMESİNE İZİN VERMELİSİNİZ. Diğer herhangi bir pişirme türünden farklı olarak - neredeyse - et, güveçte ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar yumuşak olur.
Yavaş pişirici İngiltere için hangi sığır eti en iyisidir?
Çok fazla denemeden sonra, Slow Cooker Sunday Roast Beef için kullanılacak en iyi kesimin sığır etinin üstü olduğunu doğrulayabiliriz. Üst taraf, ineğin arka ucunun tepesinden gelen yalın bir kesimdir.
Londra kızartmasını nasıl yumuşatırsınız?
Biraz sıvı veya et suyu içinde kaynatmak, yumuşatmanın harika bir yoludur. Asitlik burada da arkadaşınız olabilir. Sıvıya biraz sirke ve limon suyu eklemek eti yumuşatmanıza yardımcı olabilir. Nem katıyor ama aynı zamanda eti de pişiriyor.
Eti yumuşatmanın en iyi yolu nedir?
Sert et parçalarını düşük ısıda uzun süre pişirmek onu yumuşatmanın harika bir yoludur. Sert lifler, kolajen ve bağ dokuları parçalanacak ve size yumuşak et bırakacaktır. Yavaş bir ocak kullanmayı deneyin veya et suyu veya başka sıvılarla fırında üstü kapalı bir kapta pişirin.
